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26
Aug
2009
Rouladen und Dumplings E-mail
Magazine - Deutsche Kolumne
Written by Noruma Mueller
Letztens hatte ich Gäste zum Abendessen. Um genauer zu sein, hatte ich chinesische Gäste zum Abendessen eingeladen. Meine nette Lehrerin, die uns schon mal zu sich eingeladen hatte und für uns ein üppiges Abendessen mit 6 verschiedenen Gerichten gezaubert hatte.

Zwei Fleischgerichte, ein Fischgericht und Gemüse, alles was das Herz begehrt. Und das alles in ihrer kleinen Küche mit einem einzigen Kochherd, was hierzulande sehr üblich ist.

Vor dem Essen gab es verschiedene Sorten von Nüssen und Knabberzeug. Nach dem Essen gab es Obst. Nun war ich an der Reihe und ich wollte für sie und ihren Freund auch etwas Besonderes kochen. Ich dachte an leckeren Pfannkuchen mit Obst und Eis gefüllt. Natürlich als Nachspeise. Als Hauptspeise wollte ich Kartoffelsalat,  Sauerkraut und Schweine Rouladen machen. Alles Sachen, die es in China normalerweise nicht an jeder Ecke gibt.

Die Rouladen sind gut geworden. Nur etwas klein. Der Kartoffelsalat ließ sich auch ohne Schwierigkeiten machen. Dann kamen die Gäste und alles war fertig vorbereitet. Während dem Essen bekam ich ein Kompliment nach dem anderen…

Sauerkraut schien gut zu schmecken. Und auch der Geschmack war ihnen nicht ganz fremd. Damit hatte ich nicht gerechnet. Es heiß, im Nordosten Chinas wird der Kohl in einer etwas ähnlichen Form zubereitet. 

Die Rouladen waren die Sensation! Überhaupt ist es in China nicht üblich Fleisch in großen Stückchen zuzubereiten. Dann wird das Fleisch nicht allein zubereitet sondern immer mit Gemüse. Nur bei dem Kaorou (BBQ) gibt es nur Fleisch und auch da werden nicht Steaks gegrillt sondern dünne ca. 2 cm breite lange Fleischstreifen. Bei vielen Gerichten, wie bei Baozi und Dumplings ist Fleisch die Füllung.

Meine Gäste schauten sich die Rouladen sehr amüsiert an. Dann schnitten sie sie vorsichtig an und waren überrascht. Oh… die sind gefüllt! Sie sind wie Fleisch Täschchen! Wie unsere Dumplings, nur was ihr als Tasche benutzt ist bei uns die Füllung!
Our valuable Editor Noruma Mueller has been with us since Sunday, 02 August 2009.

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